Св. ВАЛЕНТИН и РОМАНТИКА 2017

Св. ВАЛЕНТИН и РОМАНТИКА 2017
Св. ВАЛЕНТИН и РОМАНТИКА 2017

Friday, January 6, 2017

Бисквитена торта с течен шоколад и маскарпоне / Mascarpone Chocolate Biscuit Cake




ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН на МЕН!!! :)

Бърза и лесна шоколадова торта - за екстремни ситуации ;)

Необходими продукти:

1 опаковка (450 г) френски бисквити с масло Petit Beurre (ползвам на Lidl)
350 г Нутела (или предпочитан течен шоколад)
500 г маскарпоне
1 с.л. чист екстракт от ваниля
40-60 мл Бейлис, по избор (или ликьорче някакво, каквото ви се намира ;) може и уиски)
200 мл прясно мляко, за потапяне на бисквитите
1-2 с.л. какао на прах, за поръсване
бял фондан - за снежините, по избор
резец снежинка (с бутало), за оформяне на снежинките



Начин на приготвяне:

Разбиваме маскарпонето, ванилията, Бейлиса и течния шоколад до гладък крем.
Нагласяме на 20 см регулеруем ринг за торти върху подложка за торта, поднос или тортена чиния.
Потопяваме бисквитките една по една в прясното мляко за кратко - потапяме, обръщаме, изваждаме - и редим първия ред бисквитки на дъното на формата, като запълваме, доколкото е възможно, целия ринг.
Намазваме с тънък слой от крема и повтаряне с бисквитки...
И така, докато ни останат 4-5 с.л. от крема - за заглаждане на тортата и за декориране.
Покриваме със свежо фолио и оставяме в хладилника да стяга 2-4 часа (най-добре за през нощта).
Освобождаваме тортата от ринга, заглаждаме с2-3 лъжици от заделения крем, а с останалия оформяме с пош и накрайник розички - тук-таме по тортата и съхраняваме в хладилника.
Непосредствено преди поднасяне поръсваме плътно през цедка с какаото на прах.
Изрязваме фондановите снежинки и подпираме всяка от тях върху шоколадова розичка.
Поднасяме със силно кафе, подправено с капачка Бейлис ;)


Sunday, December 25, 2016

Коледна пуйка / Christmas Turkey





Ето и нашата Коледна пуйка, приготвена по традиционната семейна рецепта :)
... и не чак толкова традиционна глазура...

Необходими продукти:

1 пуйка (4 - 4.5 кг)
200-300 г домашна сланина, без подправки, нарязана на тънки ленти
1/2 кисела зелка, нарязана на едро

шепа ориз

За плънката:
200 г свинско филе, нарязано на кубчета
200 г пилешко филе, нарязано на кубчета
250 г гъби, нарязани на кубчета
1 връзка пресен лук, нарязан на ситно
200 г ориз
3-4 с.л. зехтин
30 г масло
1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1 с.л. свеж джоджен, нарязан на ситно (или щипка сух)
1 с.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
2 -3 чаши вода

За глазурата:
100 мл прясно изцеден сок от портокал
1 с.л. мед, течен
3-4 с.л. зехтин, за намазване на пуйката
1 с.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус


Начин на приготвяне:

Измиваме пуйката и подсушаваме с кухнренска хартия.
Измиваме ориза под течаща вода и оставяме настрани.
Загряваме фурната до 200С или 180С с вентилатор
Поръсваме нарязаното на кубчета месо свинско и пилешко месо споловината сол и пипер, разбъркваме и оставяме настрани.
В тиган с тежко дъно загряваме зехтина и запържваме на средно силен огън за около 2-3 минути нарязаното на кубчета месо, добавяме маслото и разбъркваме.
Прибавяме гъбите и отново запържваме около минута-две, като непрекъснато разбъркваме.
Добавяме ориза и запържваме за няколко минути, докато остане само на мазнина.
Доливаме на части 2-3 чаши вода и разбъркваме, докато водата се поеме напълно от ориза, който трябва да е почти готов накрая. Овкусяваме с  останалите сол и пипер (или на вкус), поръсваме с лика. магданоза и джоджена и разбъркваме.
Отстраняваме плънката от огъня и оставяме леко да се охлади.
Натриваме подсушената пуйка отвътре със зехтин и част от солта и пипера, пълним с плънката и зашиваме с готварски конец.
В малка купа смесваме портокаловия сок и меда с около 1/3 от останалата сол и разбъркваме.
Натриваме цялата пуйка със зехтин, намзваме с готварска четка с портокаловата глазура и поръсваме със сол и пипер.
Покриваме гърдите на пуйката с резенчета сланина.
Фиксираме крилата към тялото с шишчета за барбекю и връзваме краката с готварски конец.
Заделяме около 1/3 от наличната портокалова глазура и с остатъка намазваме отново цялата пуйка и поръсваме със сол и пипер.
Поставяме върху скара в плитка тава, в която сме сипали около 1 чаша вода и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 3-3.5 часа (по 35-40 минути на килограм), като покриваме с фолио, ако започне да се запича твърде бързо и ако е необходимо, доливаме от време на време с вода в тавата под пуйката.
Около час и половина, преди да е готова пуйката - добавяме в тавата под скарата нарязаното зеле (ако тавата е позагоряла,  можвм да я сменим с чиста, като прелееем соковете т печенето).
Около 20-30 минути преди финала, отстраняваме (по избор) резенчетата сланина и добавяме шепата ориз, измит обилно под течаща вода, към зелето и разбъркваме.
Изваждаме изпечената вече пуйка от фурната, намазваме със заделената портокалова глазура, отстраняваме клечките за зъби, ако сме използвали такива вместо карамфил, покриваме леко с алуминиево фолио и оставяме да си почива 10-15 минути преди да нарежем.
Сервираме с плънката и запеченото зеле.




Светли и благословени празници, приятели!!

Friday, December 16, 2016

Какъв е твоят празничен дух?? - и Коледни бутер елхички с крем / Vanilla Pudding Puff Pastry Christmas Trees



Този път мисля да споделя впечатления не от конкретен продукт, а от предколедната кампания на предпочитан от мен бранд...


No automatic alt text available.

Коледа е времето в годината, когато от всички страни ни изкушават какви ли не реклами, предложения, игри и изкушения - и въпреки че ме зареждат с настроение и празничен дух, рядко успявам да си открадна време самата аз да се включа... Но играта на BELLA тази година: "Какъв е твоят празничен дух?" категорично ме спечели!!
И аз не бих могла да го измисля по-добре :))

Забавна идея!
И страхотни НАГРАДИ!!

... ммм, наградите...

Признавам си, че се поддадох на изкушението и  се включих с удоволствие в играта :))
И от раз бях разкрита като непоправим мечтател!!
Което е самата истина!! Вечният оптимист - това съм аз - от ония, които знаят, че винаги може да стане и по-зле, но въпрели това са щастливи и се забавляват с настоящето.

Но пък от друга страна си дадох сметка, че освен мечтател, съм и запален кулинар, авантюрист по душа и абсолютно социализиран традиционалист - така че всички награди от играта са си направо като за мен ;)



Искам ги всичките :)

А вие проверихте ли вече какъв е вашият празничен дух?? :)

Убедена съм, че в който и край на света да празнуваме, колкото и да сме повлияни от регионални, етнически и съвременни явления и тенденции - зрънце от изконно българското продължава да живее в нас... Без това да ни пречи да се забавляваме заедно със света и хората около нас!!

И  понеже в моето Коледно пожелание от играта на БЕЛЛА ставаше дума за домашен уют и сладко похапване на Коледни лакомства край елхата - ви предлагам една бърза и вкусна рецепта за Коледни бутер елхички с крем :)




Необходими продукти:

1 опаковка (800 г) замразено бутер тесто BELLA
200 г готов ванилов пудинг
1-2 с.л. пудра захар, за поръсване
2-3 резеца звездички - в различни размери, но става и с един размер :)



Начин на приготвяне:

Размразяваме бутер тестото, като го прехвърлим от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Загряваме предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор и покриваме дъното на 2 плитки тава с хартия за печене (или печем звездичките на два пъти).
Разстиламе бутер тестото върху леко набрашнена работна повърхност и леко разточваме с точилка.
Потапяме всеки от резците в бращно и изрязваме равен брой звездички от всеки размер.
Подреждаме звездичките в покритата с хартия за печене тава на разстояние една от друга и печем в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна 10-12 минути, или до златисто.
Слепваме ги със студен пудинг, като започваме от най-голямата и подреждаме всяка следваща , така че връхчетата на всички да се разминават.
Последната - най-малката звездичка, постаяме полуизправена.



Поръсваме с пудра захар и поднасяме с любима гореща напитка :)


Blogging tips